편스토랑 이정현 주꾸미 손질하기 레시피

■ 요리 재료

주꾸미 1.5kg, 밀가루 1컵, 굵은소금 한 줌

■ 만드는 법

[주꾸미 손질&데치기]

 1. 주꾸미 가운데에 있는 눈을 가위로 잘라낸다.

 2. 다리를 뒤집어서 위로 밀어 올려 입을 떼어낸다.

 3. 머리를 뒤집어 다리와 연결된 부분을 끊어준 뒤 내장을 떼어낸다.

 4. 주꾸미에 밀가루 1컵, 굵은소금 한 줌을 뿌려 박박 문질러준다.

    (*이물질과 점액질을 제거하는 방법)

 5. 찬물에 깨끗이 헹궈주면 완성!